手机浏览中华橱柜网2019-03-08 浏览数:
国内某知名机构对部分肺癌患者进行长达5年的追踪病因调查,发现有70%的男性肺癌患者死于吸烟病因,女性患者因吸烟或长期被动吸烟致肺癌则只有18%。
国内某知名机构对部分肺癌患者进行长达5年的追踪病因调查,发现有70%的男性肺癌患者死于吸烟病因,女性患者因吸烟或长期被动吸烟致肺癌则只有18%。
而在非吸烟女性人群中,超过60%因长期接触厨房油烟而患上肺癌。
炒菜油烟致女性肺癌高发
油烟作为家庭环境的最大污染源,危害为何如此大?
做饭时,爆炒煎炸等烹饪方式发生剧烈化学变化带来浓厚的高温油烟,而高温油烟释放含苯、甲醛、DNP肺癌致癌物、***、巴豆醛等300多种有毒物质和致癌嫌疑物质。
长期刺激鼻和咽喉更甚吸入体内,会对呼吸系统细胞造成损伤,久而久之,则可能引发肺癌等诸多疾病。
烹饪坏习惯暗藏“杀机”
有如下这些烹饪坏习惯,可能会给美厨娘带来“致命的危害”,看看你有没有中招?
烹饪结束立即关油烟机
很多家庭往往在炒菜结束立即关油烟机,但这个习惯是错误的。事实上,油烟机排除废气需要一定的时间,炒菜结束后往往有仍未排干净的废气残留在厨房。
建议烹饪结束后,不妨让油烟机继续运转3~5分钟,确保油烟完全排出,勿让有害气体残留在我们生活的空间里。
当然可以选择有延时关机功能的烟机。用户不用守在烟机旁忍受油烟危害,延时60秒继续工作,确保热油锅内产生的残余油烟被吸排干净。
连续炒菜中途不刷锅
大部分人都有这个坏习惯,包括小编在内,会炒完一道菜不刷锅继续炒下一道菜。毕竟上一道刚炒完的菜,锅里还有一些底油,还能在下一道菜中使用。
然而,东南大学附属中大医院临床营养科夏朋滨营养师指出,二次高温加热锅表面附着的油脂和食物残渣,可能产生苯并芘等致癌物。并且连续炒菜不刷锅,易让菜烧焦,而烧焦的食物隐藏一定的致癌隐患。
(图片来源:UM优盟电器公众号,侵删)
建议大家不要省掉刷锅这一步骤,为了健康,还是先刷锅再炒下一个菜吧!
油冒烟时菜才下锅
很多人炒菜会等到锅内油冒烟才下菜,殊不知这是个错误的习惯。
锅内油冒烟时,油温往往已经达到200℃以上,油在高温或长时间加热会诱发产生反式脂肪酸,而过多摄入反式脂肪酸易使血液胆固醇增高,从而增加心血管疾病发生的风险。
建议在烹饪过程中,最好采取热锅冷油的方法,并且将油温控制在5-6成热的范围内。
食物油反复利用
善于循环利用是好的,但是很多人都会将炸过的油,特意装起来在往后烹饪时利用。油在反复多次高温加热,会产生大量的自由基、反式脂肪酸和三四苯吡等物质,这些物质都有一定的致癌性。
故建议食物油最好只使用一次,如在控制好油温的情况下,最多使用2~3次。在食用油的选择方面,尽量少用动物性油脂,选用植物油。
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